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寻仙手游论坛 www.nqzfn.icu 茅臺鎮位于赤水河畔,群山環繞,是川黔水陸交通的咽喉要地,地處貴州高原西北部,大婁山脈西段北側,北靠歷史名城遵義,南臨川南,是黔北名鎮,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的繁華寫照,域內白酒業興盛。

  據《史記》記載:建元六年(公元前135年)番陽令唐蒙出使南越,在番禹(今廣州)得食“枸醬”,歸至長安問蜀商,蜀商論:“獨蜀出枸醬(今仁懷境屬蜀國東南境),多持竊出市夜郎”。唐蒙奉旨赴夜郎,由于枸醬酒的緣故,意改道出符關,沿赤水河而上習部歸來。唐蒙飲到南越國(今茅臺鎮一帶)所產的枸醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的“甘美之”的稱贊,并留了唐蒙飲枸醬而使夜郎傳說。

  明、清年間,今茅臺鎮一帶有數十家釀酒燒坊生產枸醬酒。據清代《遵義府志》所載,道光年間,“茅臺燒坊不下二十家,所費山糧不下二萬石”, 各家生產的枸醬酒沒有統一名稱,其中負有盛名的是大將燒房、成義燒坊及榮和燒坊。

  大將燒房始建于明朝,已近四百年的歷史,因劉大將師傅釀酒手藝精湛,所釀的“風曲法酒”一直作為朝廷貢品。當時風曲法酒已經形成特殊的工藝,清代《遵義府志》:“仁懷域西茅臺村制酒,黔者第一,其料純用高粱者上,用雜糧者次之,制法、煮料和曲即納入地窖中,彌月出窖烤之。其曲用小麥和曲,謂之‘后水曲’”。詩人鄭珍有“酒冠黔人國,鹽登赤虺河”的贊譽。

  1915年大將燒房、成義燒坊與榮和燒坊等聯合以“茅臺造酒公司”為生產廠家,以“貴州公署”名義參加美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會,留下一段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇,一舉奪得金獎,從此躋身世界名酒行業。

  紅軍長征入駐茅臺鎮期間,受長期戰亂影響,茅臺鎮一帶僅存數家釀酒燒坊,其中就有紅醬坊的源頭大將燒房、成義燒坊和榮和燒坊等,紅軍喝的就是大將燒房、成義燒坊和榮和燒坊等老釀酒燒坊釀造的酒??拐僥┢?,周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說:“1935年,我們長征到茅臺時,當地群眾捧出茅臺酒(茅臺鎮生產的酒)來歡迎,戰士們用茅臺酒擦洗腿腳傷口,止痛消炎,喝了可以治療瀉肚子,暫時解決了我們當時缺醫少藥的一大困難。紅軍長征勝利了,也有茅臺酒的一大功勞”。陳毅亦有詩:“金陵重逢飲茅臺,萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯”。1951年,政府通過贖買、沒收、接管等方式整合茅臺鎮的釀酒燒坊,成立國營茅臺酒廠,所生產酒統一被稱為茅臺酒。如此說來,來源于大將燒房的紅醬坊和茅臺酒是同根同源,都來自茅臺鎮的老字號釀酒燒坊。

  貴州茅臺集團酒廠生產的茅臺酒被稱為“國酒”,在國內外享有盛名。貴州紅醬坊酒業有限公司坐落于茅臺河谷中游地段,和茅臺酒廠毗鄰,共享特異的的生態釀造環境,紅醬坊酒廠以茅臺酒廠集團為標桿,敬請“茅臺兒子”——貴州茅臺集團原黨委書記鄒開良做技術指導,聘用多位茅臺集團退休釀酒師,選用上等原料,嚴守傳統工藝,釀造品質優良的紅醬坊酒。